Διάφορα

DIY Bitters: 5 απλά βήματα για το δικό σας πικρό μείγμα

DIY Bitters: 5 απλά βήματα για το δικό σας πικρό μείγμα



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ίσως περιηγηθήκατε σε αυτό το φανταχτερό κατάστημα λικέρ στο hipster μέρος της πόλης και είδατε ένα μπουκάλι πικρών στην οθόνη και σκεφτήκατε: Τι στο καλό κάνω με αυτό; Αυτές τις μέρες, οι πικροί είναι πιο γνωστοί στους κύκλους βιοτεχνίας-κοκτέιλ ως αρωματικός παράγοντας για ειδικά αναψυκτικά, αλλά έχουν επίσης μακρά ιστορία ιατρικής χρήσης ως πεπτικά βοηθήματα. Η ενσωμάτωση των πικρών σε ποτά και συνταγές ή ακόμη και η λήψη τους μόνη σας μπορεί να ενισχύσει την υγεία σας και να προσθέσει ίντριγκα στα γεύματά σας, γι 'αυτό λέω να τους αφήσετε να κάνουν διπλή εργασία.

Τα πικρά είναι απλές εγχύσεις βοτάνων, φρούτων και μπαχαρικών με αλκοόλη. Σε πολλές πολιτιστικές και φαρμακευτικές παραδόσεις, η πικρή γεύση σχετίζεται με το πεπτικό σύστημα. Πριν από την εκβιομηχάνιση, οι άνθρωποι επέζησαν με την κατανάλωση τεράστιων ποσοτήτων πικρών φυτών, σπάνια επιδοθούν σε γλυκές λιχουδιές. Το έχουμε γυρίσει στον σύγχρονο κόσμο σχεδόν εξ ολοκλήρου, και για την υγεία μας, είναι σημαντικό να επαναφέρουμε τα πικρά τρόφιμα στη διατροφή μας για να υποστηρίξουμε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος - ειδικά όταν πρόκειται για κατανάλωση πιο συμβιβαστικών, επεξεργασμένων τροφίμων. Το Bitters παρέχει ισορροπία σε όλα αυτά τα γλυκά.

Αν και θα μπορούσατε να ρίξετε κάποια μετρητά σε ένα ακριβό μπουκάλι πικρών μάρκας, είναι εξαιρετικά απλό να φτιάξετε τον εαυτό σας. Αφήστε λοιπόν τους δημιουργικούς σας (και μαγειρικούς) χυμούς να ακολουθήσουν αυτά τα απλά βήματα.

1. Επιλέξτε τα συστατικά και τα υλικά σας

Το ζυθοποιείο σας θα απαιτήσει τρία βασικά συστατικά: πικρά βότανα, αρωματικά / αρωματικά βότανα και αλκοολούχα ποτά. Όποτε μπορείτε, επιλέξτε βιολογικά συστατικά.

Πικρό ποτό

Τα πικρά βότανα προφανώς θα βρίσκονται στη βάση του μίγματος σας. Δουλεύουν στον πεπτικό σωλήνα διεγείροντας το σάλιο και άλλους χωνευτικούς χυμούς μόλις η γεύση χτυπήσει τη γλώσσα σας. Από κοκτέιλ ή γαστρονομική άποψη, ολοκληρώνουν το προφίλ γεύσης του ποτού ή της σάλτσας σας. Συμπεριλάβετε ένα ή περισσότερα από αυτά τα βότανα ως βάση του μείγματος σας. Ο καθένας έχει τις δικές του φαρμακευτικές ιδιότητες, οπότε αν χρησιμοποιείται κυρίως για λόγους υγείας, κάντε επιπλέον έρευνα σχετικά με τα οφέλη που μπορούν να προσφέρουν:

  • ρίζα αγγελικής
  • φύλλο αγκινάρας
  • ρίζα βατόμουρου
  • μαύρο φύλλο καρυδιάς
  • ρίζα burdock
  • φλούδα εσπεριδοειδών
  • ρίζα και φύλλα πικραλίδας
  • σαρσαπαρίλλα
  • πίκρα
  • άγριος φλοιός κερασιών
  • μαρρούβιο
  • μούγουορτ

Αρωματικά

Για να εξισορροπήσετε τα πικρά, θα θέλατε να στρώσετε με αρωματικούς και αρωματικούς παράγοντες. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν οποιοδήποτε βότανο, μπαχαρικό, λουλούδι, φρούτα ή καρύδι, οπότε χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και ακούστε το σώμα σας για να βρείτε τι μυρίζει και έχει καλή γεύση για εσάς. Μερικά κοινά βότανα και μπαχαρικά για δείγματα περιλαμβάνουν:

  • αρωματοπιπέρι
  • γλυκάνισο
  • κάρδαμο
  • σελινοριζα
  • κανέλα
  • γαρύφαλλο μπαχαρικό
  • κολίανδρο
  • μάραθο
  • τζίντζερ
  • μούρο αρκεύθου
  • μοσχοκάρυδο
  • πιπερόκοκκος
  • γλυκάνισο
  • χαμομήλι
  • υβίσκος
  • λεβάντα
  • λεμονόχορτο
  • μέντα
  • τριαντάφυλλο
  • δενδρολίβανο
  • ΣΟΦΌΣ
  • μυριόφυλλο
  • φρέσκια ή αποξηραμένη φλούδα εσπεριδοειδών
  • αποξηραμένα φρούτα (μήλα, κεράσια, σύκα)
  • ψημένα αμύγδαλα
  • πεκάν
  • καρύδια
  • φασόλια κακάου
  • μύτες κακάου
  • καφές
  • ρίζα γλυκόριζας
  • φασόλια βανίλιας

Υγρό υψηλής απόδειξης

Θα βυθίσετε τα βότανά σας σε ένα ποτό τουλάχιστον 100 αποδεικτικά (ή 50 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο). Τα πιο ουδέτερα υγρά είναι ένα αλκοόλ με κόκκους, όπως το Everclear ή η βότκα. Οι Smirnoff και Absolut είναι προσβάσιμες, προσιτές μάρκες σε 100 αποδείξεις.

Άλλα υλικά

Εκτός από αυτά τα συστατικά, θα χρειαστείτε απλό εξοπλισμό κουζίνας που πιθανότατα έχετε ήδη: ένα ξύλο κοπής, μαχαίρι, σουρωτήρι, χωνί και μικρά βάζα κτιστών.

2. Κάντε τις εγχύσεις σας

Η έγχυση φυτικού υλικού σε αλκοόλ ονομάζεται βάμμα, και αυτό θα φτιάξετε εδώ. Ο απλούστερος λόγος για την παρασκευή βάμματος είναι 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό φυτικό υλικό ανά 4 ουγγιές υγρού. Θα θέλατε να ξεκινήσετε μερικά διαφορετικά είδη, ώστε να έχετε πολλές πιθανότητες να πειραματιστείτε με συνδυασμούς γεύσεων.

Τοποθετήστε κάθε ένα από τα βότανα που έχετε επιλέξει σε ξεχωριστά βάζα. Ψιλοκόβετε χονδρικά ολόκληρα τα συστατικά για να εκθέσετε μεγαλύτερη επιφάνεια για έγχυση. (Αυτό θα διευκολύνει επίσης το τέντωμα στο τέλος.) Καλύψτε εντελώς τα βότανα με ποτό και βιδώστε καλά τα καπάκια στα βάζα. Μην ξεχάσετε να το επισημάνετε, ώστε να γνωρίζετε τι σας εμποδίζει. (Πίστεψέ με, δεν θέλεις να παίζεις εικασίες αργότερα.) Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος.

3. Περιμένετε

Αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι γιατί, φυσικά, θέλατε αυτά τα πικρά χθες. Τα βάμματα σας πρέπει να εγχυθούν για τουλάχιστον μία ημέρα, αλλά το να τους αφήσετε να καθίσουν για αρκετές εβδομάδες θα ενισχύσει τη γεύση. Ανακινήστε τα βάζα μία φορά την ημέρα για να ενθαρρύνετε τη μίξη της γεύσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μυρίστε και δοκιμάστε τα βάμματα σας. Θα είναι έτοιμοι όταν μπορείτε να δοκιμάσετε έντονα τα φυτικά συστατικά.

4. Στέλεχος και ανάμειξη

Όταν είστε ικανοποιημένοι με τις γεύσεις των παρασκευασμάτων σας, στραγγίστε το υγρό, λιπασματοποιείτε το χρησιμοποιημένο φυτικό υλικό και προετοιμάστε τον εαυτό σας για το διασκεδαστικό μέρος: ανάμειξη!

Εδώ παίζουν η δημιουργικότητα και η γαστρονομική σας αίσθηση. Χρησιμοποιώντας ένα σταγονόμετρο ή σύριγγα, αναμίξτε τα επιθυμητά βάμματα μαζί σε ένα μικρό γυάλινο βάζο ή μπουκάλι. Δοκιμάστε τη δοκιμή καθώς πηγαίνετε, ώστε να είστε σίγουροι ότι το τελικό προϊόν είναι τέλειο. (Αλλά τρώτε επίσης και σνακ - θυμηθείτε, αυτό είναι υψηλής αντοχής ποτό με το οποίο εργάζεστε.) Μπορείτε να αραιώσετε με αποσταγμένο νερό εάν οι γεύσεις είναι υπερβολικές.

Κρατήστε σημειώσεις καθώς πειραματίζεστε. Σημειώστε όταν λειτουργεί κάτι - και όταν δεν λειτουργεί. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να αναπαράγετε καλές συνταγές και να αποφεύγετε τις κακές.

5. Φιάξτε το

Δεν χρειάζεται να σφραγίζετε τα βάζα με κενό - το αλκοόλ διατηρεί τα βοτανικά υλικά σταθερά και τα βάμματα μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια. Αποθηκεύστε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος κοντά στις προμήθειες κοκτέιλ σας ή όπου θα θυμάστε να πάρετε μια σταγόνα πριν από τα γεύματα. Οι πικροί δημιουργούν επίσης υπέροχα δώρα για τους φίλους σας που τρώνε φαγητό ή για την υγεία. Λοιπόν, εγχυθείτε!

Σχετικά με τον Συγγραφέα: Η Ρέιτσελ Καπλάν είναι ένας αστικός ξενώνας, σωματικός ψυχοθεραπευτής και εκπαιδευτικός της permaculture που ζει και εργάζεται στη βόρεια Καλιφόρνια Είναι η συγγραφέας του Urban Homesteading: Δεξιότητες κειμένου για βιώσιμη ζωή.

Ετικέτες bitters, λίστες


Δες το βίντεο: How to make Homemade Garlic Herb Butter From Scratch (Αύγουστος 2022).