Πληροφορίες

Πράσινη σάλτσα πιπεριού

Πράσινη σάλτσα πιπεριού



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Φωτογραφία από την Judith Hausman

Πρόκειται για μια κλασική, σάλτσα γαλλικού τύπου, συνήθως φτιαγμένη από λίπος και μελαγχολικά κομμάτια που απομένουν από το κρέας. Ωστόσο, αυτή η έκδοση δεν εξαρτάται από το να μαγειρεύετε μόνο κρέας, επομένως είναι υπέροχο να φέρετε το υπόλοιπο βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο ή ακόμη και σολομό στο επόμενο επίπεδο. Για το δικό μου γεύμα, σάλτσα ντόπιο, χοιρινό μπριζόλα κληρονομιάς, αρχικά μαγειρεμένο στη σχάρα.

Φυσικά, θα μπορούσατε να προβλέψετε έναν πλούσιο, μεταξένιο συνδυασμό από κονιάκ, κρέμα και βούτυρο. Είναι τα λαμπερά πράσινα πιπεριά που είναι η έκπληξη. Είναι τραγανά αλλά υγρά, σε αντίθεση με τα μαύρα πιπέρι που συνήθως αλέθεις και έχουν ένα έντονο δάγκωμα που σε κάνει να θέλεις περισσότερα… και έπειτα ακόμη και λίγο περισσότερο.

Ζεσταίνετε απαλά τη σάλτσα εάν τη χρησιμοποιείτε πάνω από τα υπολείμματα ή κάντε τη σωστή στο τηγάνι εάν έχετε σοταριστεί κοτόπουλο, σολομό, λεπτές περικοπές βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος. Ο ζωμός βόειου κρέατος είναι τόσο καλός όσο το κοτόπουλο για το υγρό. Ένα μικρό θυμάρι ή εστραγκόν μπορεί επίσης να είναι καλό σε αυτό.

Μερίδες: φτιάχνει περίπου 1/2 φλιτζάνι σάλτσα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές πράσινο πιπέρι (συσκευασμένο σε άλμη ή ξύδι)
  • 1 κουταλιά αλάτι βούτυρο
  • 2 κουταλιές μπράντυ ή κονιάκ
  • 1 κουταλιά της σούπας σόγια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι σπιτικό ή χωρίς αλάτι κοτόπουλο ή ζωμό βοδινού
  • 1/2 φλιτζάνι βαριά (κτυπώντας) κρέμα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το βούτυρο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κονιάκ και χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα ή το ξύλινο κουτάλι για να ξύσετε τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα λεπτό περίπου. Προσθέστε το ζωμό, ανακατέψτε για να συνδυάσετε και αφήστε το να βράσει αργά. Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 3 έως 5 λεπτά, ώστε το μείγμα να βράζει αργά. Προσθέστε την κρέμα, επιστρέψτε σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, έως ότου το μείγμα γίνει κρεμώδες. Σερβίρετε ζεστό.

Ετικέτες Hausman, Hungry Locavore, Judith Hausman, locavore, συνταγή, εποχιακό φαγητό, The Hungry Locavore


Δες το βίντεο: ΣΑΛΤΣΑ ΠΙΤΣΑΣPIZZA SAUCE (Αύγουστος 2022).